Меню

Лучшие сорта винограда для вина описания советы по посадке и уходу


Когда приступать к посадке сортов розового винограда?

 11-28-9, МУСКАТ БЕСЕДОЧНЫЙ – универсальная форма винограда ранне-среднего срока созревания, созревает в конце августа-начале сентября. Гроздь средняя иногда больше средней, цилиндрическая 150-300 г.

Ягода темно-синяя, слегка овальная, при нормировке как столового до 4-5 г. Кожица плотная, мякоть хрустящая. Вкус с сильным мускатным ароматом. Цветок обоеполый. Кусты сильнорослые, вызревание лозы хорошее.

Характеризуется повышенной устойчивостью к милдью, оидиуму и серой гнили, выдерживает понижение температуры до -26 градусов.

ГУРЗУФСКИЙ РОЗОВЫЙ – универсальный сорт винограда раннего срока созревания, созревает в конце августа-начале сентября. Гроздь средняя, цилиндрическая, рыхлая, средней массой 300 г. Ягода округлая, темно-красная, при полном созревании темно-фиолетовая, средней величины.

Кожица плотная, мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный гармоничный с сильным мускатным ароматом. Кусты сильнорослые, вызревание лозы хорошее. У сорта повышенная устойчивость к грибным заболеваниям и к морозу (до -25).

 Рекомендуется для потребления в свежем виде и для приготовления высококачественных розовых десертных вин.

Лучшие сорта винограда для вина описания советы по посадке и уходу

 КРАСЕНЬ – мягкосемянный сорт винограда среднего срока созревания. Гроздь массой 200-300 г, и более до 500 г., средей плотности. Ягоды округлые, черного цвета, средние 2-3 г. Мякоть мясисто-сочная, очень сладкая, гармоничного вкуса.

Ягоды этого сорта можно использовать как для производства столовых и десертных вин, в том числе типа «Кагор», так и для употребления в свежем виде, как бессемянный сорт. Сорт Красень характеризуется повышенной устойчивостью к мильдью, оидиму и серой гнили.

Так же повышено устойчив к морозу и засухе.Выведен в НИВиВ «Магарач» 

ЛИВАДИЙСКИЙ ЧЕРНЫЙ – технический сорт ранне-среднего срока созревания. Гроздь средняя, цилиндрическая, реже – цилиндроконическая, крылатая, средней плотности, средней массой 250 г. Ягода средняя, округлая, черная, с интенсивным пруином, приятного вкуса, с тонким мускатным ароматом.

Кожица тонкая, прочная. Сахаристость 21 -26 %. Кусты средней силы роста, вызревание лозы хорошее. Сорт обладает повышенной устойчивостью к грибным заболеваниям. Морозоустойчивость до -25°С.

Рекомендуется для приготовления высококачественных легких и гармоничных десертных вин с тонами муската, шоколада, чернослива.

sorta-vinograda

МАРКЕТТ – технический сорт винограда ранне-среднего срока созревания. Грозди, от мелких до среднего размера. Ягоды не крупные, округлые, темно-синие, с пруиновым налётом. Сахаронакопление сорта высокое, в среднем 26 %.

Сорт обладает очень высокой морозоустойчивостью — лоза выдерживает снижение температуры до -38 °С, при этом сорт имеет высокую устойчивость к грибным заболеваниям, в отдельные годы требуются минимальные обработки фунгицидами.  Есть данные, что в «милдьюозные» годы наблюдается небольшое поражение этой болезнью.

 Экспериментальные вина из этого сорта на сегодняшний день лучше вин из большинства гибридных сортов. Из-за высокой сахаристости пригоден для производства десертных и полусладких вин, или для купажирования с менее сахаристыми сортами.

Достоинства: сорт Маркет новый перспективный сорт винограда, который совмещает высокую устойчивость к морозу и болезням с хорошим качеством получаемых из него вин.  

ЦИТРОННЫЙ МАГАРАЧА – винный сорт винограда, ранне-среднего срока созревания. Грозди конические и цилиндро-конические, крылатые, средней плотности, массой 300-400 г. Ягода округлая, желтая, средней величины. Кожица тонкая, но прочная.

Рекомендуется для приготовления высококачественных десертных вин.

ЧЕРНЫЙ ЖЕМЧУГ – винный сорт ранне-среднего срока созревания, созревает в первой декаде сентября.  Гроздь средняя, цилиндроконическая с 1 или 2 крыльями, умеренной плотности и плотная. Ягоды средние, слабо овальные, темно-синие.

Вкус гармоничный, с интенсивным мускатным ароматом. Мякоть мясисто-сочная, сок неокрашен. Кусты сильнорослые. Морозостойкость хорошая, при зимнем понижении температуры до -26°С сохраняется нормальный урожай. Повышенная устойчивость к грибным заболеваниям.

Черный жемчуг используется для приготовления вин с интенсивным мускатным ароматом.

Выращивание позднеспелого винограда происходит в южных регионах России и направлено на создание сырья для напитков. Разнообразие вкусовых и ароматических характеристик дает виноградарю поводы для дополнительных размышлений при осуществлении выбора.

Наименование сорта Подходящий регион Срок созревания Цвет плода Вес плода Описание
Первенец Магарача Северо — Кавказский Средне — поздний Белый 1. 6 гр. Простой сладкий, без привкуса
Каберне Совиньон Нижневолжский Средне — поздний Черный 1. 7 гр. Пасленовый привкус, слегка терпкий, сладкий
Рубин АЗОС Все регионы России Средне — поздний Темно — синий 1. 8 — 2 гр. Мягкий, гармоничный вкус
Станичный Северо — Кавказский Средне — поздний Белый 1. 8 гр. Нейтральный, сладкий, без привкуса
Саперави Северо — Кавказский Поздний Темно — синий 1 — 1. 4 гр. Кисловатый, без выраженного привкуса
Мускат Аксайский Северо — Кавказский Поздний Белый, имеющий выраженный налет 1. 8 гр. Мускатный привкус

Виноград, предназначенный для получения вина и натурального сока, называют техническим. От столовых он отличается более скромными плотными гроздями со средними и мелкими сочными ягодами. У технических сортов винограда высокое содержание сока (75–85% от массы ягоды).

Кислотность и сахаристость ягод определяет, какой вид винодельческой продукции (например, сухое или десертное вино, шампанское или коньяк) можно изготовить из данного сорта винограда. Сахара в технических сортах, предназначенных для производства вина, должно быть более 18%.

Стоит отметить, что одинаковые технические сорта винограда могут иметь совершенно разное применение в зависимости от климата, почв других особенностей местности, где его культивируют.

Технические сорта винограда выращивают во всех географических зонах, где возможно возделывание этой культуры, Украина не исключение.

Схема, сроки и правила посадки винограда

Белое вино можно делать практически из любого винограда (в том числе и тёмного, если сок ягод бесцветный). Технология производства белых вин (брожение по белому) основана на использовании отжатого виноградного сока без кожицы (в кожице содержатся красящие пигменты), поэтому получается светлый напиток, оттенки которого варьируются от золотисто-жёлтого до коньячного. Из белого винограда получают только светлые (белые) вина.

Этот сорт обладает приятным мускатным ароматом, который придаёт виной продукции особую пикантность и привлекательность. У него сладкие мясистые ягоды с прочной кожурой.

Из многообразия мускатных сортов, белый – наиболее нежный и изысканный. Из него делают благородные сладкие (десертные) и ароматные игристые вина.

Кусты белого Муската чувствительны к заморозкам, поэтому в северных регионах их необходимо укрывать в зимний период.

Это один из старинных технических сортов Австрии, который культивируют по всей Европе, несмотря на то, что его урожайности существенно зависит от погодных условий.

Считается одним из самых ценных технических сортов. Из него получают прекрасные игристые, оригинальные столовые и необычные десертные напитки с изысканным ароматом лепестков розы.

У Трамина мелкие плотные грозди, ягоды светло-розовые с сизоватым налётом, кожица прочная, плотная, мякоть сочная, тающая.Урожайность не очень высокая (60 ц/га). Кусты морозоустойчивые.

Красные вина производят только из тёмного винограда (подходят красные и чёрные сорта). Брожение по красному проходит на мезге с кожицей. Цветовая гамма красных вин — от светло-красного до насыщенного рубинового.

сочный виноград

Розовые вина также делают из винограда с красными ягодами. Чтобы получить нежный розовый цвет напитка, мезга бродит несколько часов, затем мезгу удаляют и брожение продолжается на натуральном соке. Цвет такого вина от розоватого до бледно-красного.

Не смотря на то, что на сегодня многие дачники предпочитаю вместо грядок иметь на своих участках газоны, их страсть к выращиванию винограда только набирает новые обороты.

Даже самые избирательные обязательно найдут то, что навсегда западет им в душу.

Именно об особенных сортах пойдет речь ниже, поскольку говорить мы будем о розовом винограде.

Отдельно остановимся на том, как правильно посадить и вырастить нарядные гроздья розовых ягод.

Преимуществом посадки на своем участке именно такого сорта винограда заключается в том, что доминирующее количество этих сортов обладает не только отличными качествами вкуса ягод, но и их широким применением. Ведь эти ягоды хороши не только для подачи на стол в свежем виде, но и для различного рода консервирования и, конечно же, виноделия.

Стоит обратить внимание и на большое содержание в этих ягодах полезных для человеческого организма веществ. К тому же, районирование сортов розового винограда очень широкое — от Юга до районов Сибири.

  • Сорт довольно сильнорослого винограда, обладающий комплексной устойчивостью.
  • Выведен украинскими селекционерами на основании такого виноградного сорта, как «Дамасская Роза» скрещенного с виноградом под названием «Датье де Сен-Валье».
  • Розовый виноград столового назначения.

При самых обычных условиях выращивания и ухода данный сорт способен плодоносить крупными гроздьями, средним весом в 0,4-0,7 килограмма. При этом, конические и рыхлые по форме гроздья имеют среднюю плотность размещения на них ягод.

Лучшие сорта винограда для вина описания советы по посадке и уходу

Стоит обратить внимание и на большие размеры виноградной ягоды, которая имеет удлиненную яйцевидную форму: длина такой ягоды в среднем равна 3 сантиметрам, при ширине в 2,2. Розовый или же бело-розовый виноград имеет высокие показатели сочности и содержания в них сахаров.

Высокие показатели урожайности подтверждает показатель количества плодоносных побегов виноградного куста «Оригинал», который равен 65-80%. По отзывам виноградарей-любителей, с одного куста винограда этого сорта можно собрать около 90 литров дозревших гроздьев.

Посадка и уход за саженцами

Схема посадки саженцев такова: между рядами расстояние от двух до трех метров, а между кустами – не менее полутора. При однополости выбранных саженцев рядом высаживают сорта с мужскими и женскими цветами для опыляемости. Положительным моментом в закладке плантации является выбор срока посадки. И подходит для посадок именно весна, потому что саженцы лучше приживаются и зима им будет не страшна. Участок, выбранный для виноградника, должен идти с севера на юг, что позволит растениям находиться, греться под лучами солнца в течение дня.

А также плодоносить раньше будет та виноградная лоза, которая посажена до середины мая.

Осенью посадить можно виноград, но зиму не все кустики переживут. Если же саженцы приобретены в осенний период, то их можно сохранить в темном и влажном месте, погрузив корни в песок. Здесь важно, чтобы корни не перепрели, не покрылись плесенью, поэтому температура хранения должна быть не более шести градусов выше нуля.

После зимовки посадочный материал подвергают окуриванию сернистым ангидритом, получаемым в результате сгорания коллоидной серы. Вещество в количестве пятьдесят грамм на кубический метр раскладывают на металлических поддонах или крышках и поджигают на тридцать минут. Помещение должно быть закрыто от проникновения туда людей и животных, так как газ обладает токсическими свойствами. После проветривания саженцы готовят к посадке.

  • Высаживают лозу в пасмурный день или вечером, чтобы не обжечь листочки горячими лучами солнца.
  • Расправляют корни куста, и погружают его в яму, аккуратно поставив на дно.
  • Как только заполнят лунку землей, саженец немного подтягивают вверх за макушку. Это поможет корешкам свободно улечься в грунте, приняв нужное положение.
  • После посадки две почки на саженцах должны находиться над уровнем земли. Их затем окучивают землей, чтобы не было преждевременного распускания.
  • После процедуры кусты обильно поливают водой комнатной температуры.
  • Чтобы уберечь от заморозков саженцы, на ночь прикрывают посадки пленкой, проветривая их днем.

Лучшие сорта винограда для вина описания советы по посадке и уходу

Летом из почек вырастают два побега, которые необходимо привязать вертикально к кольям. Появившиеся пасынки прищипывают над третьим листом. А молодые побеги, идущие из земли, убирают выламыванием. Если процедура посадки проведена тщательно, со знанием дела, то виноградник будет давать хорошие урожаи и правильно развиваться.

Дальнейший уход за молодыми посадками несложен:

  1. В течение лета необходимо отгребать почву вглубь на двадцать пять сантиметров и обрезать поверхностные корни.
  2. В конце лета верхушку побегов надо прищипнуть, а в середине октября обрезать ту часть лозы, что не созрела.
  3. Перед наступлением холодов, отвязав от кольев, виноградные ветки укладывают в траншеи и засыпают слоем земли, затем перегноем, затем опять землей. Каждый слой не меньше двадцати сантиметров. При этом побеги должны быть сухими, иначе они погибнут.
  4. Весной, убрав укрытие, лозу просушивают и обрезают, оставляя на каждом побеге по две почки. Так появляются уже четыре новых веточки. Оставляя на них по две почки, к осени получают восемь.
  5. Побеги без цветов – вегетативные – каждый год выламывают либо обрезают наполовину.
  6. У плодоносящих веток верхушку прищипывают в первый день, как только распустятся цветы. Пасынки на них также удаляют. Это способствует активному поступлению питательных веществ к гроздьям.
  7. Поливают виноградники дважды за лето, нормой считают два-три ведра воды на куст. Последний полив придется на начало октября.
  8. Подкармливают лозу птичьим пометом, разведенным в воде, в конце лета – древесной золой по сто граммов на куст.
  9. Пропалывать и рыхлить землю под виноградными кустами обязательно.

Лакомиться вкусным виноградом можно долго, если ухаживать за ним с любовью.

В первую очередь нужно определиться с местом посадки и выбрать подходящие виды. Ведь от этого будет зависеть урожайность растения. Для винограда лучше всего подойдет защищенное от ветров, солнечное место, с хорошим дренажем. Стена дома или сарая с южной стороны наиболее подходит для подпоры будущего виноградника.

Но если посадить кусты возле стены нет возможности, то можно выстроить забор или сделать специальные подпорки для растения. Главное чтобы забор имел юго-восточную ориентацию, для максимального освещения солнцем кустов. Посадку проводят в апреле, мае или в начале осени. Расстояние между растениями должно быть около 2 метров, стоит учитывать то, что кусты сильно разрастаются.

Перегибать палку с количеством саженцев тоже не стоит, для начала, на пробу посадите несколько кустиков. Набравшись опыта в выращивании неприхотливых видов, вы сможете со временем расширить виноградник. Сорта и гибриды устойчивые к болезням облегчат уход за кустами этого растения. Поливать желательно только молодые растения, перед началом цветения лозы любой полив запрещается, так как может спровоцировать опадение цветков.

Для винограда обязательным является установка дренажных каналов, он не любит излишнюю влагу, которая вызывает болезни. В течение первого года после посадки кустов обрезку проводить не стоит. Основательно обрезать растение начинают после достижения кустом трехлетнего возраста. Для северных регионов необходимо выбирать кусты с высокой морозоустойчивостью, обычные разновидности нуждаются в дополнительном укрытии на зиму.

Виноград называют ягодой жизни, поскольку он не только очень вкусный, но и полезный. Нет такого садовода, который бы не хотел иметь это прекрасное растение на своем участке, но выращивание винограда ‒ непростое дело. Опыт его возделывания приходит с годами, но с чего-то надо начинать, и те, кто не жалеют сил и стараний, достигают отличных результатов.

Некоторые считают, что эта культура неприхотлива, быстро приживается и обильно плодоносит. Как они заблуждаются! Не так прост виноград. Посадка и уход за ним требуют повышенного внимания. Здесь есть достаточно много специфики, с которой надо разобраться, прежде чем начать выращивание.

Лучшие сорта винограда для вина описания советы по посадке и уходу

Главное условие – подобрать такой сорт винограда, который хорошо адаптируется к местным условиям. Чем севернее регион, тем более ранним и морозостойким должен быть сорт. Одними из популярных, отличающихся высокой урожайностью и отменным вкусом, являются сорта Изабелла, Нина и Мадлен Анжевин.

Хорошо приживаются и не требуют слишком тщательного ухода комплексноустойчивые сорта. Их отличает стойкость к холоду и морозам, а также сопротивляемость грибковым заболеваниям. Самыми вкусными и выносливыми среди них считаются Молдова, Лидия и Восторг.

К тому же при выборе сорта надо обращать внимание на такой фактор, как сила роста. Для новичков лучше подойдет средне- и слаборослый виноград, посадка и уход за которым не представляют значительных трудностей. Это сорта Юбилей Молдавии, Тимур и Новинка.

Поскольку виноград является очень теплолюбивой культурой, то место для него должно быть солнечным, без тени, сквозняков и сырости. Выращивание винограда будет эффективным, если выбрана южная или юго-западная сторона вдоль забора или постройки или склоны, ориентированные на эти же стороны света. Рекомендуется отступать от деревьев и кустарников не меньше чем 3 м, а от построек и заборов – на 0,5 м минимум.

Растение чувствует себя прекрасно на суглинистых и супесчаных почвах. При надлежащем уходе его можно выращивать также на каменистых, глинистых и хрящеватых почвах.

Лучшие сорта винограда для вина описания советы по посадке и уходу

Следует знать, что на засоленных, заболоченных почвах и тех, где близко к поверхности подступают грунтовые воды, виноград расти не будет.

Прививать же виноград можно без проблем как весной, так и осенью, главной хорошо провести эту операцию и укрыть прививку на зиму.

  • Этот виноград как солнцелюбив, так и имеет потребность в влаге. Поэтому, ему требуются регулярные поливы, которые обязательно нужно проводить до и после цветения винограда. В периоды засух поливы также необходимы.
  • Розовый виноград способен хорошо реагировать на удобрения, хотя и перебарщивать с ними ни в коем случае не стоит. Лучше всего подойдет внесение в почву фосфорных и калийных удобрений. Хорошей подкормкой будет и мульчирование почвы вокруг штамба куста.
  • Без обрезки хороший виноград получить невозможно. Ее нужно проводить в периоды сна винограда — осенью или очень ранней весной. Куст формируется веерообразно, из 3-4 рукавов. Данным сортам винограда подойдет средняя обрезка на 5-6 глазков. Также, очень важно прореживать урожай, чтобы не перегрузить куст.
  • Перед цветением виноградного куста и после этого проводятся опрыскивание, направленные на профилактику болезней и борьбу с вредителями.

К выбору участка для посадки винограда стоит подходить серьезно. Эта культура плохо переносит сильные холодные ветра, поэтому место посадки должно быть защищено от них и в то же время максимально открыто солнцу. На дачном или приусадебном участке в наших климатических условиях виноград можно выращивать у стены или ограды, обращенной на юг. При этом расстояние от стены до растения должно быть не меньше метра. Не стоит сажать лозу в местах застоя холодного воздуха.

Виноградная лоза может расти и плодоносить на разных почвах. Однако оптимальный вариант – легкая и хорошо прогреваемая почва. На тяжелых почвах виноград может длительное время не давать урожая. Реакция (pH) почвы должна быть слабощелочной или нейтральной – 6,5- 7,0. Существенное значение имеет глубина залегания грунтовых вод – она должна быть не менее 1,5 метра.

Перед посадкой винограда участок нуждается в специальной подготовке. За пару недель до посадки почву перекапывают и известкуют (из расчета 200 г извести на 1 м2 почвы). Если почва бедная, рекомендуется добавить перепревший навоз или компост и комплексное минеральное удобрение (по инструкции). Непосредственно перед посадкой создается так называемая «виноградная яма» глубиной в 60-80 см, на дно которой укладывается дренажный слой – 5-10 см щебня, гравия или песка.

Правильная посадка винограда

Уход за виноградом

Любители свежего винограда с удовольствием выращивают на дачах или покупают на рынках сладкий и сочный виноград Красень. Этот сорт по-своему универсален. Он подходит и для производства вин, и для изготовления соков. А популярность свежего винограда этого сорта поддерживается не только за счет внешней привлекательности и повышенной сахаристости, но и отсутствия косточек.

История сорта

Для выведения сорта был применен метод генеративной гибридизации. Это один из основных методов селекции, основанный на опылении генеративных органов.

При этом методе у материнского обоеполого винограда удаляются мужские цветки, а затем производится опыление отцовским сортом. Если на винограде присутствует только женский тип цветка, то просто производится опыление отцовской формой.

Лучшие сорта винограда для вина описания советы по посадке и уходу

Основная трудность этого метода – правильный подбор сортов для скрещивания.

Над получением этой гибридной формы работали ученые научно-исследовательского института «Магарач», который занимается изучением проблем виноградарства и виноделия. Институт расположен в городе Ялте.

Чтобы получить сорт винограда Красень, использовали стойкий к заболеваниям сверхранний бессемянный Магарач и морозоустойчивый сорт Антей магарачский. Результат селекционной работы порадовал создателей.

Гибридная форма оказалась универсальной, пригодной для промышленного выращивания и для мелких хозяйств, устойчивой и нетребовательной. Такие сорта причисляют к столово-техническим.

НИВиВ «Магарач» получил патент на выведенный сорт, номер которого – 06285. После этого высажены промышленные виноградники для технических целей, и начато продвижение сорта для домашнего выращивания.

Внешний вид

Виноград Красень имеет крупные среднерыхлые грозди, в которые собраны относительно небольшие ягоды. В среднем вес грозди чуть более 600 г, но попадаются гиганты весом более 1 кг. Грозди имеют заостренную коническую форму.

Ягоды Красеня округлые, чуть вытянутые, сине-фиолетового окраса. На поверхности заметен восковой налет. Мякоть ягод сочная и мясистая. Она имеет легкий пасленовый и мускатный привкус. Шкурка прочная, но тонкая.

Фактически их не берут во внимание и причисляют сорт винограда Красень к кишмишам.

Описание сорта

Несмотря на то что родительские формы Красеня были ранними, сам сорт относится к среднему сроку вызревания. Винограду необходимо 135-145 дней, чтобы достичь спелости. Эти сроки зависят от способа применения урожая и климатической зоны выращивания.

Виноград Красень, описание которого приведено в этом разделе, в южных регионах дозревает к середине августа. В более северных регионах – к сентябрю. Для виноделия Красень на кустах выдерживают до второй половины сентября.

Сорта винограда для вина

А для столового применения виноград можно снимать раньше.

Красень – сильнорослый гибридный сорт. Он выделяется практически стопроцентной плодоносностью почек. При этом почка может плодоносить, даже если она подмерзла во время заморозков. Виноград Красень – в принципе высокоурожайный сорт.

При промышленном выращивании урожай составляет до 180 центнеров с гектара. Особенность сорта – способность куста выдерживать высокую нагрузку без ущерба для внешнего вида и качества ягод. Сроки созревания при этом также не изменяются.

Каждая лоза способна выдержать по две крупные грозди или по три средние.

Рассматривая виноград Красень, описание сорта стоит продолжить показателями морозоустойчивости. Куст способен пережить зиму с морозами до -26° С. В южных регионах его не укрывают на зиму, в более холодном климате – по желанию садовода. Но если зима обещает быть морозной, то лучше укрыть.

Сорт прекрасно чувствует себя в Крыму, в Краснодарском крае. Климат этих регионов оптимальный для хорошего урожая. Сорт подходит для выращивания в Черкасской и Киевской областях Украины, Ростовской и Воронежской областях России. Хорошая морозоустойчивость позволяет получить урожаи даже в северных регионах. Красень достойно показал себя в Тюмени, Омске, под Новосибирском и Барнаулом.

Важным качеством для сорта считается устойчивость к болезням и вредителям. Этот показатель получен благодаря родительскому (материнскому) сорту. Красень устойчив к корневой филлоксере. Успешно противостоит оидиуму и милдью. Кроме того, наблюдается устойчивость к серой гнили. Дополнительным плюсом сорта можно считать тот факт, что ягоды не объедают осы.

«Шардоне» - идеальный сорт для вина

Выращивая виноград Красень, садовод может влиять на вес и величину гроздей формировкой куста. Компактная формировка увеличивает урожайность.

Для Красеня характерна полярность роста. Это означает, что верхние почки усиленно растут, поэтому высаживать кусты на приусадебных участках стоит возле беседок или устойчивых шпалер. Полярность роста при этом можно изменять переносом концов сильных лоз на более низкие уровни.

Сторонники органического земледелия считают, что виноград Красень, отзывы о вкусовых качествах которого весьма красноречивы, можно выращивать при минимальном использовании химикатов.

Это качество становится весьма актуальным в связи с популярностью органических продуктов. Как вы помните, Красень устойчив к большому списку болезней винограда, значит, проводить многочисленные опрыскивания не придется.

Для профилактики можно выполнить две профилактические обработки и все.

Правильный полив

По правилам первый полив этого винограда выполняется после снятия зимнего укрытия (если виноград выращивается в холодных районах). Перед этим лозы подвязывают к нижней планке шпалер или беседки. До трех лет кусты поливают под корень.

Вино должно настояться больше 5 лет

Это значит, что возле куста вкапывают отрезок трубы, и в нее выливают несколько ведер (3-4) не холодной воды. В воду засыпают 0,5 л древесной золы. Второй полив выполняется перед цветением. Третий в должен быть сделан во время образования плодов.

Взрослые кусты не нуждаются в таком количестве поливов. После трех лет виноград Красень поливают один раз, перед входом в зимовку.

Подкормка

При посадке Красеня в лунку вносятся удобрения, которых хватает на три года полноценного развития и формирования куста. Далее начинается плодоносный период, поэтому лозе требуются дополнительные питательные вещества.

Сорт можно подкармливать органическими удобрениями (навоз, птичий помет, компост, торф).

Минеральные подкормки выполняются аммиачной селитрой, мочевиной (азотные удобрения), суперфосфатами (фосфорные удобрения), калийной солью, хлористым и сернокислым калием (калийные подкормки).

Внесение питательных микроэлементов выполняют в три этапа:

  1. По окончании зимовки. В этот период в почву под каждый куст вносится 40 г суперфосфата, 30 г калия и 45 г селитры. Сверху удобрения присыпают слоем почвы.
  2. Перед началом цветения. В этот период в почву вносят разведенные органические удобрения. Для этого за две недели до внесения навоз или помет разводят водой и выстаивают под плотной крышкой. Перед внесением жижу еще раз разбавляют водой в пропорции 1 к 6 и добавляют калий (15 г) и суперфосфат (25 г) на каждое ведро.
  3. Перед началом созревания ягод вносятся суперфосфатные (50 г) и калийные (20 г) удобрения под каждый куст.

С июля подкормки прекращают. Иначе можно замедлить созревание урожая. А если перекормить Красень, то плодоношение может вообще не начаться.

Обрезка

В период с весны по осень сорт винограда Красень требует 3 обрезки:

  1. Весной, когда воздух прогревается до 5° С. Обрезка имеет санитарную направленность (удаление поврежденных частей).
  2. Летом. Теперь проводится прищипывание, пасынкование и удаление лишних веток для улучшения проветривания и доступа света.
  3. Осенью. После сбора урожая – удаление слабых побегов, и, при необходимости, после сброса листвы.

Этот виноград с 2008 года состоит в реестре сортов для промышленного возделывания. Благодаря высокому сахаронакоплению (30 г/100 см³) сорт используют для производства столового и десертного вина. Торговая марка «Магарач» продвигает изготовление кагора из винограда Красень. Сорт позволяет получить высокий процент выхода сусла (до 78), которое имеет насыщенный глубокий цвет.

Из Красеня можно получать сок и в домашних, и в промышленных масштабах. В домашнем хозяйстве их ягод варят компоты и варенье.

Многие садоводы, выращивающие сорт винограда Красень, отзывы оставляют положительные. Из его плодов готовят прекрасные напитки, которые придутся по вкусу изысканным гурманам.

Сорт винограда Красень широко применяется при изготовлении вин высшего качества. Устойчив к различным заболеваниям. Обладает широкой масштабностью произрастания.

Неприхотлив в выращивании. Вес грозди может достигать до 1 килограмма.

Кусты сорта Красень сильнорослые. Дефицита в продаже черенков не наблюдалось. Почки с хорошим распусканием. Все почки являются плодоносными, плодоносят даже из замещающих. Соцветия дружные. Необходимо сформировывать рукава из пасынков.

Виноград может отлично себя чувствовать при точной компактной формировке. При крупной формировке грозди могут быть мелкими и невзрачными. На концах куста наблюдались мощные побеги. Внутри куста – побеги средние, могут не достигать 30 сантиметров. Замечались грозди на пасынках второго порядка.

Выдерживает нагрузку по две кисти на одну лозу. Гроздья по форме острые, конические. Вес гроздей достигает 1 килограмма. Из трех гроздей получается 3-4 литра сока.

Сок окрашен в темный цвет. Плоды размером 12х7. Ягоды овально-круглые, темно-фиолетового, почти черного цвета.

Большая часть ягод может быть с небольшими мягкими рудиментами, достигающими не более 1-2 миллиметров. Некоторые виноградари, из-за мелких рудиментных ягод, сравнивают его с абсолютным кишмишем. Шкурка тонкая, но очень прочная. Мякоть мясисто-сочная.

В начале созревания ягод отмечается пасленовый привкус, который по мере созревания, постепенно исчезает. Сорт обладает интересным богатым вкусом, похожим на мускат. Сахаронакопление сорта 30 г/100 см3. Выход сусла составляет 78%.

Сорт Красень характеризует изобилие крупны остроконусных гроздей среднерыхлой структуры, состоящей из небольших ягод. Вес грозди в среднем достигает 0,5-0,7 кг. Виноградины иссиня-черного цвета круглой формы.

Обрезка винограда пошагово

Схема обработки винограда фунгицидами от болезней и вредителей.

  • Домашнее виноградное вино плохо поддается хранению. Оно замечательно стоит в подвале в течение одного года при температуре до 10 градусов, а вот в дальнейшем его вкус ухудшается.
  • В виноделии очень важно сделать так, чтобы вино не перекисло и не превратилось в уксус. Опытные виноделы советуют завести для этого специальный календарь, в котором можно отмечать количество добавок и сроки их внесения, период брожения, температуру в помещении и другие важные факторы. Путем проб и ошибок вам удастся выработать свой – идеальный – рецепт.
  • Если лето выдалось дождливым, а виноград – кислым (или не успел дозреть на солнышке), смело увеличивайте количество сахара.
  • Если урожай винограда собирали в дождливую погоду, то природных дрожжей для изготовления качественного вина может оказаться недостаточно. В этом случае можно подстраховаться и добавить в сок немного качественного изюма.
  • Внимательно изучите рецепт и подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы после начала процесса виноделия не возникли неожиданные проблемы.
  • Посуду (и все необходимые для изготовления вина приспособления) необходимо содержать в идеальной чистоте, тщательно мыть с содой и обязательно просушивать.
  • Тару для брожения и хранения вина рекомендуют обрабатывать серными фитилями, чтобы обезопасить вино от вредных грибков, способных испортить продукт.
  • Ягоды для изготовления вина нужно давить руками или другими щадящими методами (деревянным валиком или толкушкой) и категорически отказаться от использования мясорубки или блендера. Дело в том, что измельченные виноградные косточки могут стать причиной горьковатого привкуса у вина.
  • Бурное брожение можно замедлить, если переместить бродильную емкость в более прохладное место, а чтобы ускорить процесс, винную заготовку переносят в более теплое помещение.
  • Очень важно своевременно сливать напиток с осадка, чтобы он не потерял вкус и аромат.
  • Для «Венгерского» 5 кг белого отборного изюма насыпают в бочонок, заливают б л вина и оставляют в тепле на 2 дня. После этого добавляют дрожжи, крепко закупоривают бочонок и закапывают его в землю на год.
  • Приготовить «Гвоздичное» вино можно таким способом. В бочонок с виноградным соком помещают марлевый мешочек с истолченной гвоздикой. После того как сок перебродит, напиток переливают в другую емкость.
  • Для приготовления «Лимонного» вина в 10 л виноградного сока помещают мешочек с высушенной цедрой одного лимона. Когда сок хорошо перебродит, в него добавляют по щепотке мелиссы и мяты, сахар и дают напитку настояться.
  • Для приготовления «Мозельского» деревянный бочонок выпаривают отваром из цветов бузины и мяты до тех пор, пока посуда не напитается ароматом. После этого бочонок наполняют виноградным вином, добавляют мяту и немного цветов бузины. Настаивают.
  • Чтобы приготовить «Яблочное» вино, в емкость, где только начал бродить виноградный сок, опускают яблоки и периодически заменяют их свежими – пока вино полностью не перебродит.

СЕКРЕТЫ ИЗ БОЧКИ

Правильный полив

Как только виноград вступает в стадию вегетации, его надо регулярно поливать. Как минимум 4 раза за сезон под каждый куст выливают по 12-15 ведер воды. Хорошим вариантом являются зарытые в землю между кустами трубы, куда и льют воду. Это не только уменьшает её расход, но и дает возможность хорошего доступа влаги к корням.

Лоза довольно чувствительна к дефициту в почве магния. Чтобы пополнить его запасы, виноград опрыскивают раствором сернокислого магния: 250 г на 10 л воды. Процедуру рекомендуется повторить через две недели.

Полив винограда должен быть умеренным. При чрезмерном переувлажнении почвы побеги сильно разрастаются и могут вымерзнуть зимой. В регулярном поливе нуждается лоза, растущая у стены дома или хозяйственной постройки.

ПОДГОТОВКА К ЗИМЕ

Подготовка винограда к зиме – очень важный, хотя и сложный процесс, на который обязательно нужно найти время. Намного легче зимние холода переносит здоровый виноград, поэтому перед зимовкой с лозы удаляют все побеги, пораженные болезнями или вредителями. После обрезки виноградный куст обрабатывается специальными фунгицидами,способными не только уничтожить патогенные организмы, но и на длительное время защитить растение от дальнейшего инфицирования.

На поддержание жизненных процессов в зимнее время виноградная лоза расходует определенное количество питательных веществ, которые были накоплены до наступления холодов. Чтобы виноград не только успешно пережил зиму, но и по весне пошел в рост, он должен быть действительно сильным и иметь достаточный запас питательных веществ. Именно поэтому не стоит отказываться от подкормок минеральными и органическими удобрениями на протяжении всего сезона.

Опытные виноградари убеждены, что для зимовки винограда годится только вызревшая лоза. Она имеет характерный коричневый цвет, более утолщена и покрыта корой. А вот молодую древесину,которая не успела набраться сил, с куста нужно удалять. Если этого не сделать, при наступлении зимних холодов она все равно погибнет, однако успеет забрать у куста существенную часть питательных веществ, дефицит которых может негативно сказаться на весеннем развитии растения. Кроме того, слабая лоза больше подвержена поражению различными заболеваниями, которые впоследствии могут заразить весь куст.

Чтобы помочь древесине вызреть, необходимо обеспечивать виноградный куст достаточным количеством калия. Для этого я использую древесную золу и сернокислый калий. Важно выбирать удобрения, не содержащие хлор! Провожу как стандартные, так и внекорневые подкормки.

На каждый взрослый куст выделяю около 30 г калия и растворяю их в 1 ведре воды. Можно приготовить и простой настой древесной золы. Делаю его так: 1 л золы настаиваю в ведре воды на протяжении нескольких дней, а затем провожу подкормку.

«Бианко» - морозостойкий сорт

Сергей Васильевич ВОЛОШИН

Вызреванию побегов способствует и стандартная садовая чеканка, к которой прибегают многие садоводы. Этот процесс представляет собой обрезку большой части верхушки побега примерно над 15-м листом. В этом случае рост лозы прекращается, а питательные вещества максимально расходуются на вызревание древесины.

Проводить чеканку стоит своевременно, когда рост побегов приостанавливается. Если обрезать побеги хотя бы на неделю раньше, можно запустить обратный процесс и получить огромное количество пасынков. Определить оптимальное для чеканки время несложно: приступать к ней целесообразно тогда, когда на виноградном кусте вы увидите половину ровных и половину изогнутых побегов.

Укрывать виноград на зиму следует при понижении температуры до -5 °С. Раньше делать этого не стоит. Ведь чем меньше времени виноград проведет под укрытием, тем лучше для растения. Многие садоводы уверены, что успешная зимовка винограда чаще обеспечена его качественным закаливанием, нежели укрытием.

Если укрыть виноград слишком рано, это может привести к выпреванию глазков, а также к развитию грибковых заболеваний.

Я делаю так

Правильнее всего начинать укрывать виноград, когда почва слегка промерзнет. Лозу нужно связать и пригнуть к земле заранее. Я делаю это через несколько дней после обрезки. Укрывной материал должен быть подготовлен заранее и всегда находиться под рукой, чтобы в случае необходимости его можно было быстро накинуть на кусты винограда.

Виталий САЛКЕВИЧ

Укрытие винограда должно пропускать воздух, быть теплым и легким. Для этого подойдут солома, лапник, а также специальные укрывные материалы.

С годами вкус вина становиться лучше

После открытия виноградные кусты можно обработать 3 %-ным или 5 %-ным раствором медного купороса. Это не только задержит процесс распускания почек, но и станет хорошей профилактикой грибковых заболеваний.

Внекорневая подкормка винограда

ВСТРЕЧАЕМ ВЕСНУ

Не менее важно правильно выбрать момент для открытия винограда после зимовки. Если сделать это слишком рано, многие сорта винограда сразу же начинают распускать почки. Последующее же за теплым периодом похолодание может погубить не только почки, но и саму древесину винограда. Оптимальным временем для открытия винограда весной считается, как правило, конец апреля. В некоторых случаях эту процедуру целесообразно перенести даже на начало мая.

Существует легенда, согласно которой обрезать виноградники стали несколько веков назад, а до этого времени растение росло и плодоносило без участия человека. Все изменилось из-за прожорливости осла. Хозяин виноградника заметил, что растения, обкусанные животным, дали больший урожай. С тех пор прошло много десятилетий и правила обрезки винограда значительно усовершенствовались.

Алиготе

Этот популярный французский виноград, который известен более трехсот лет, — считается одним из основных сортов белого винограда для изготовления высококачественных натуральных соков, белых столовых (сухих) вин, марочного шампанского, а также заготовок купажа и коньяка. Алиготе выращивают во Франции, США (Калифорния), странах Восточной Европы.

Например, марочные вина «Перлина степу» и «Алиготе» (Украина) делают из этого сорта, выращенного в Одесской и Днепропетровской областях.

Вино из Алиготе лучше употребляют молодым, так как процесс выдержки не улучшает напитки из этого технического сорта.

Ягоды среднего размера, округлые, нежного светло-зелёного цвета, кожица тоненькая. Вкус виноградин приятный, мякоть сладковатая, очень нежная, поэтому этот виноград употребляют и в качестве столового.

Обрезка винограда – просто о сложном: видео

Когда виноградная лоза вступает в период плодоношения, надо прищипывать плодоносные побеги. Эту процедуру проводят примерно за неделю до начала цветения. Такое прищипывание точки роста на отростках обеспечивает приток питательных веществ на соцветия, благодаря чему не осыпаются цветки и завязь.

«Пино Нуар» обладает нежным вкусом

Пасынкование, а именно удаление отростков, вырастающих в пазухах, ‒ обязательная процедура. Её проводят в июле, когда заканчивается цветение.

В августе приступают к чеканке молодых побегов. От прищипки она отличается тем, что удаляется большая часть побега – около 40 см, но так чтобы на каждом побеге оставалось примерно 14‒15 листьев. Это способствует более быстрому созреванию ягод.

Заканчивается обычно обрезка винограда летом стадией осветления. Суть её заключается в том, что удаляется лишняя листва. Её проводят в период созревания гроздьев, обеспечивая тем самым хорошую вентиляцию.

Основную цель обрезки винограда можно сформулировать так: создание оптимального баланса между корневой системой и надземной частью растения.

Существует несколько способов обрезки винограда. Каждый из них имеет свои преимущества и применяется в зависимости от сорта и состояния винограда.

«Саперави» - очень морозостойкий сорт

Короткая. Этот способ обрезки также носит название «на сучок». Суть такой обрезки заключается в том, что все побеги обрезаются довольно коротко. На каждом побеге при этом оставляют 2-4 глазка. Короткая обрезка нацелена на формирование растения и выполняет омолаживающую функцию.

Если у сучка замещения первый от основания глазок направлен внутрь, то на нем рекомендуется оставлять еще 3 почки. Отвод, который начинает произрастать из первого глазка, обычно обламывают (что позволяет сучку замещения расти наружу куста, а не внутрь). После короткой обрезки на ветвях растения остается не более 40 глазков.

Средняя. При таком способе обрезки на каждом отводе оставляют в среднем 8 глазков. Средняя обрезка позволяет сохранить все устойчивые к холодам отводы. На кусте обычно остается около 50 глазков.

Такой способ обрезки способствует увеличению плодоношения, однако подходит не для всех сортов и применяется в основном для азиатских разновидностей винограда. На каждом побеге оставляют до 15 глазков, таким образом, на всем растении их насчитывается не более 60.

Я делаю так

Садоводы до сих пор не пришли к единому мнению в вопросе, стоит ли обрезать усы у винограда. С одной стороны, виноград по природе своей схож с лианой, усы помогают ему цепляться за опоры и, соответственно, лучше развиваться. Однако если вы подвязываете виноград, имеет смысл усы обрезать. Помните только, что лучшего крепления, чем то, которым виноград наградила природа, никто пока не придумал. Поэтому лично я рекомендую обрезать усы, которые винограду не нужны, а оставшимися пусть обвивает беседку или опору.

sorta-vinograda-2

Татьяна БУДНИК, Гомельская область

Смешанная обрезка. Этот вид обрезки является наиболее популярным среди садоводов. В этом случае одну часть побегов подрезают «на сучок», что позволяет растению постоянно обновлять свои побеги, а другую слегка укорачивают на плодоношение.

Для выполнения обрезки используют только хорошо заточенный инструмент. Срезы рекомендуется делать косыми, так растение лучше их затягивает. Виноград обрезают с головы, удаляя все однолетние и слабые побеги. Кроме того, полностью очищают растение от старых срезов.

В летнее время проводится зеленая обрезка винограда. В этот период уместны пинцировка, пасынкование и выламывание ненужных побегов. Проводится зеленая обрезка в основном в санитарных целях. Она обеспечивает лучшую вентиляцию растения, а также насыщение плодов и лозы солнечным светом. Проводить такую обрезку можно на протяжении всех летних месяцев.

Весной виноград обрезают в основном в районах с суровыми и холодными зимами.Эта процедура направлена, прежде всего, на удаление лозы, пострадавшей от морозов в зимний период. С наступлением первых теплых дней обрезают также молодой виноград (посаженный осенью). Приступают к обрезке после того как воздух прогреется до 5 градусов тепла, но до начала сокодвижения.

  • Осенью нужно удалить все стрелки, которые уже не будут плодоносить. Благодаря этому растение не будет тратить питательные вещества на развитие бесполезных побегов. Что касается стрелок, оставленных на плодоношение, они не должны иметь визуальных повреждений. Их диаметр должен составлять не менее 12 мм, а сам отвод должен быть крепким и здоровым.
  • Срезы нужно делать таким образом, чтобы они были обращены внутрь куста, а не наружу. Это способствует скорейшему заживлению ран. Выполнять срезы нужно в одно движение.
  • В отличие от других садовых культур, обрезка винограда никогда не проводится «на кольцо». При обрезании винограда рекомендуется оставлять небольшие пеньки, поскольку раны на лозе не затягиваются, а высыхают.

sorta-vinograda3

При неукрывной культуре обрезку можно начинать сразу же после опадения листьев поздней осенью.

Рислинг

Старейший немецкий сорт, который культивируют в Эльзасе и на берегах Рейна. Этот удивительный виноград конкурирует с признанным лидером среди белых винных сортов — французским Шардоне.

В конце XIX начале XX веков немецкое вино Рислинг очень высоко ценилось, его стоимость была так же высока, как и цены на известнейшие красные вина из Франции.

Превосходное сухое вино из Рислинга имеет характерный вкус, в котором сочетаются удивительная мягкость, фруктовые кислые нотки и лёгкая терпкость.

Небольшие плотные гроздья этого винограда сформированы круглыми и очень сочными ягодками зеленоватого цвета. Виноградные кусты легко переносят морозы, что позволяет выращивать этот сорт в разных климатических зонах.

Украина культивирует рейнский Рислинг.

Шардоне

Этот технический виноград – отличный материал для большого количества французских сухих вин. Он считается основным сортом для шампанского виноделия. Родина винограда – Бургундия.

Профессиональные виноделы уверены, что из этого винограда сделать плохое вино просто невозможно.

Этот сорт идеален для производства хмельного напитка по всем характеристикам. В винах из Шардоне богатый букет ароматов раскрывается постепенно в процессе изготовления напитка. Причём аромат вина зависит от технологии его производства.

Это могут быть лёгкие напитки с нежным запахом фруктов, с цитрусовыми и цветочными нотками или насыщенные приторные вина со вкусом и запахом мёда или сладкой ароматной выпечки, марципанов.

Долгое созревание проявляет в вине привкус лещины и сухих фруктов.

Зеленовато-белые виноградины Шардоне умерено накапливают сахар, и медленно понижают кислотность в процессе созревания.

Несмотря на то, что сорт имеет умеренную урожайность (70 ц/га), подвержен грибковым заболеваниям, а в дождливые годы страдает от серой гнили, он очень популярен среди виноделов.

aligote

В зависимости от технологии приготовления они могут быть, как легкими, с ароматом белых фруктов, нотками цитрусовых и цветов, так и насыщенными, приторными, со вкусом меда или сладкой выпечки.

Способы размножения

Размножение винограда отводками. Весной возле маточного куста винограда выкапывают канавку глубиной от 15 до 25 см. Лучше, если она будет находиться на хорошо освещенном месте. В эту канавку укладывают прошлогоднюю лозу. Отделять ее от маточного куста не нужно. После этого канавку с лозой засыпают плодородной смесью, а конец лозы с двумя-тремя почками выводят на поверхность.

Несколько лучший результат дает так называемая китайская отводка. При этом способе размножения лозу помещают в канавку и засыпают почвой, когда на ней вырастут зеленые побеги длиной около 15 см. Происходит это обычно в конце мая. Верхушки зеленых побегов нужно оставить на поверхности, а спустя 2 недели окучить землей.

Размножение винограда черенкованием.

При таком способе размножения осенью (обычно в конце октября) нарезают или приобретают хорошо вызревшую виноградную лозу. Она должна быть толщиной от б до 12 мм и примерно метровой длины. Количество глазков – от б до 8. Зимой лозу хранят в прохладном месте (например, в погребе) в емкости с влажным песком таким образом, чтобы нижние концы растения были погружены в него на 15-20 см.

С наступлением периода покоя (как правило, в конце февраля) лозу нарезают на чубуки (черенки длиной 25-35 см с 3-4 глазками и 2-3 междоузлиями). Нужно делать нижний срез непосредственно под нижним узлом, а верхний срез – на 1,5-2 см выше верхнего глазка. Нарезанные чубуки нужно вымочить в воде (комнатной температуры) на протяжении 48 часов.

Пяточную часть чубуков можно дополнительно обработать стимулятором роста корней. После этого чубуки высаживают в контейнеры с легкой плодородной почвой, богатой органическими удобрениями. Контейнеры помещают на подоконник таким образом, чтобы пяточная часть чубука хорошо прогревалась. Сверху контейнеры можно накрыть полиэтиленовой пленкой – чтобы чубуки не подсыхали.

На 12-17-й день, когда прорастут глазки, пленку снимают. В комнатных условиях укоренение продолжается до середины мая, после чего саженцы закаляют и высаживают в открытый грунт. Главное, делать это лишь после того как минует угроза заморозков. Саженцы с закрытой корневой системой можно высаживать на постоянное место на протяжении всего периода вегетации.

Размножение винограда семенами. К семенному размножению чаще всего прибегают при селекционной работе по выведению новых сортов, более приспособленных к конкретным местным условиям произрастания.

Такие сеянцы довольно поздно вступают в пору плодоношения (в зависимости от различных факторов плодоношения придется ждать от 4 до 15 лет). К достоинствам растений, выращенных из семян, можно отнести их хорошую приспособленность к климатическим условиям конкретной местности.

Дождаться всходов можно только от хорошо вызревших семян, причем прорастают они недружно, поэтому первые недели после посадки почву в контейнерах необходимо поливать теплой водой.

Семена, предназначенные для посева, лучше оставлять как можно дольше в ягодах, грозди которых нужно хранить в полиэтиленовых мешочках в холодильнике или погребе. При таком способе размножения семена нуждаются в стратификации (на протяжении 3-5 месяцев) при низких положительных температурах (2- 3 °С). В апреле семена высевают прямо в грунт на глубину 2-5 см (в зависимости от структуры почвы).

Я делаю так

Risling

Для ускорения прорастания подвергаю семена винограда контрастному воздействию низких положительных и высоких температур. Например, сначала на протяжении 2 недель выдерживаю их при температуре 2-5 °С, а затем около недели – при температуре 25 °С.

В первый год после посадки сеянцы винограда еще слабые, к осени не достигают больших размеров и нуждаются в тщательном уходе.

Семенами целесообразно размножать дикорастущие, трудно укореняющиеся виды, а также культурные сорта и гибриды, плоды которых были выращены в местных условиях конкретного региона.

Размножение винограда прививками.

В последние дни зимы приходит пора доставать из погреба саженцы-подвои. Их необходимо держать завернутыми во влажную ветошь и полиэтилен (чтобы в них на момент прививки уже начались ростовые процессы) при температуре 15-18 °С на протяжении недели. Чубуки-привои целесообразно доставать из погреба за 3-4 дня до прививки. На протяжении суток чубуки вымачивают в воде, а все остальное время хранят в полиэтиленовой пленке.

Прививка осуществляется одноглазковым черенком улучшенной копулировкой. Находящиеся ниже прививки глазки нужно «ослепить» (во избежание их прорастания). После этого привитые саженцы подвергают стратификации при температуре 15- 18 °С и высокой влажности воздуха на протяжении 2 недель. Для этого можно поместить их в емкость с влажным песком и накрыть сверху полиэтиленовой пленкой.

По истечении указанного времени на глазке должен появиться зеленый конус, что свидетельствует о срастании прививаемых компонентов. Привитые саженцы после стратификации высаживают в контейнеры с плодородным грунтом и помещают на подоконник или в теплицу. В открытый грунт растения высаживают после 20 мая.

Не позволяйте вызревать всем гроздьям винограда, поскольку это может негативно сказаться на качестве и количестве урожая. Удалению подлежат плохо развивающиеся грозди. На трехлетней лозе, как правило, оставляют 2-3 грозди, на четырехлетней – 4-5 гроздей. В последующие годы снимается полный урожай.

С наступлением осени рекомендуется постепенно удалять нижние листья винограда, чтобы открыть гроздьям солнечные лучи и улучшить циркуляцию воздуха. Главное, не удалять все листья одновременно, поскольку это может привести к солнечным ожогам.

Регулярно осматривайте виноградные грозди и своевременно удаляйте все пораженные болезнью или поврежденные ягоды.

Неблагоприятные погодные условия, поражение болезнями и нашествие вредителей – и 30 % (а то и больше!) ягод, как ни бывало! Чтобы эти факторы не стали преградой для получения долгожданного урожая, и начинающим, и опытным садоводам приходится постараться.

Виноград Гарнача на участке садовод может развести 3 способами: прививкой, черенками, отводками. Семенное размножение не применяется.

Черенками

Для размножения винограда черенками выполняют следующие действия:

  • весной, перед цветением, нарезают черенки толщиной 1 сантиметр, длиной 40 сантиметров;
  • на сутки помещают в теплую воду;
  • разрезают черенки на 2 части таким образом, чтобы на каждой было 2 почки;
  • надрезают нижнюю часть под небольшим углом, и высаживают в горшок.

В течение лета за саженцем ухаживают, осенью высаживают в грунт.

Прививкой

Процедуру проводят в апреле или в мае. Для этого растение-подвой обрезают на пенек длиной 10-15 сантиметров, в середину вставляют нож-расщепитель, заглубляют на 4-5 сантиметров. На черенке-привое делают клиновидный срез, который вставляют в щель подвоя. Место прививки обвязывают изолентой или пленкой.

Отводками

shardone

Чтобы размножить виноград Гарнача этим методом, весной пригибают отводки к земле, пришпиливают, накрывают землей. Место присыпки постоянно держат во влажном состоянии. Когда на лозе появятся корни и молодые побеги, их откапывают, и пересаживают на подготовленное место.

БОЛЕЗНИ ВИНОГРАДА И СПОСОБЫ ИХ ЛЕЧЕНИЯ

Отводками

Наиболее распространенные заболевания и вредители винограда Гарнача указаны далее.

Вредоносное насекомое ослабляет растение, питаясь его соками. Для избавления от тли виноград опрыскивают инсектицидами. Обработку проводят в сухую безветренную погоду.

Мучнистая роса

При этом заболевании листья как будто припорошены мукой. Возникает грибковое заболевание из-за жары, а также резких перепадов влажности. Для избавления от мучнистой росы кусты опрыскивают фунгицидами.

Милдью

Второе название болезни – ложная мучнистая роса. На листовых пластинах сверху появляется разрастающееся желтое маслянистое пятно, снизу – белый налет. Для профилактики виноград опрыскивают противогрибковыми препаратами.

Хлороз

При хлорозе листья теряют цвет, желтеют. Но жилки при этом остаются зелеными. Для предотвращения болезни, а также для ее лечения, в почву вносят железный купорос.

Армилляриоз

Грибковое заболевание поражает сначала корни винограда, а затем и наземную часть. Способствует появлению болезни теплая дождливая осень. Корни растения становятся мягкими и трухлявыми, листья постепенно увядают. Лечения нет, куст нужно выкорчевывать, а землю тщательно пролить противогрибковым препаратом.

Церкоспороз

Во второй половине лета на листьях возникают пятна, они начинают преждевременно опадать. Плоды синеют, морщатся. Для предотвращения заболевания виноград весной опрыскивают медьсодержащими препаратами.

Альтернариоз

При этом заболевании на листве, лозе и ягодах появляются серебристые или коричневые пятна. Провоцирует его появление жаркая погода и высокая влажность. Для профилактики и лечения виноград опрыскивают фунгицидами.

Оидиум

Это второе название мучнистой росы. Для профилактики появления заболевания виноградные кусты опрыскивают противогрибковыми препаратами.

Краснуха листвы

При краснухе листья между жилками покрываются ржавыми пятнами. Предотвратить появление заболевания можно опрыскиванием виноградных кустов фунгицидами.

Черная пятнистость.

Это грибковое заболевание наиболее распространено в регионах с повышенной влажностью воздуха. Черная пятнистость поражает все растение, включая одревесневшие части лозы.

muskat

Симптомом заболевания является обесцвечивание коры на побегах, при сильном поражении болезнь может проявляться в виде множества черных точек. По мере роста они сливаются в огромные пятна, лоза растрескивается. Поражаются также листья и грозди винограда.

Лечение и профилактика.

Черная пятнистость практически не поддается лечению. Пораженные части необходимо удалять. В качестве профилактики осенью (после опадения листвы) проводят опрыскивание лозы препаратами меди. Весной обработку фунгицидами проводят при появлении листьев. В дальнейшем опрыскивания против черной пятнистости совпадают с периодом опрыскивания против таких заболеваний, как милдью и оидиум. Хорошо зарекомендовали себя препараты «Антракол», «Ридомил», «Хорус», а также «Бордоская смесь».

Милдью.

Более распространенное название этого заболевания – ложная мучнистая роса. Милдью является самым частым заболеванием винограда и наносит растению огромный вред. Заболевание поражает все части растения (побеги, листву, ягоды). Высокий уровень влажности воздуха способствует распространению болезни.

При поражении ложной мучнистой росой молодая листва винограда покрывается округлыми маслянистыми пятнами, а при повышенной влажности воздуха тыльные стороны листьев покрываются мучнистым налетом белого цвета. При дальнейшем развитии заболевания на листьях образуются некрозы. Пораженная листва опадает.

В настоящее время можно приобрести сорта винограда, устойчивые к милдью. В качестве превентивных мер растения подкармливают калийнофосфорными удобрениями,почвы под кустами мульчируют, удаляют пасынки растений. Хороший эффект дают профилактические обработки системными и контактными фунгицидами («Антракол», «Купроксат», «Ридомил», «Хорус», «Бордоская смесь», «Танос»).

Ркацители

Из этого грузинского винограда готовят приятные крепкие и сухие вина высочайшего качества. Этот сорт ещё называют Топольком, Корольком или Будашури. Культивируют его и в южных областях Украины.

Сорт с высокой урожайностью, кисти долгое время держатся на лозе, что позволяет более рационально использовать урожай для изготовления хмельных напитков различных сортов. У круглых светло-зелёных почти прозрачных ягод очень оригинальный вкус.

Обзор лучших сортов винограда для выращивания

Наиболее распространенными сортами винограда являются те, что проверены временем:

  • Кодрянку относят к сверхранним видам растения. В цилиндрических гроздях сорта много сладких ягод. Отмечают невосприимчивость винограда к болезням, холодам.
  • Конические грозди Тавриза с крупными светло-зелеными ягодами наливаются спелостью через 130 дней. Единственным недостатком столового вида является его боязнь морозов.
  • В середине августа можно будет лакомиться зеленоватыми вкусными виноградинами Жемчуга Саба. Привкус муската придает плодам неповторимость.
  • Ркацители ценят за неприхотливость, морозоустойчивость, нетребовательность к грунту. Для лозы характерен прямостоячий стебель красноватого оттенка. Ягоды идут как на изготовление терпкого вина, так и на еду.
  • В сентябре собирают урожаи Алиготе. Каждая гроздь весом более ста грамм состоит из желтовато-зеленых крупных ягод с нежной мякотью. Листья и черешки у плодовых кустов красноватого тона.
  • Из черных сортов известен Мерло. Его черные с восковым налетом виноградины имеют привкус паслена. Хороши для приготовления вин, тем более, что лоза дает высокие урожаи плодов.
  • При длительном жарком периоде через сто дней созревает гибрид Виктория. У него вес гроздей достигает двух килограмм. Отмечают его высокую сопротивляемость болезням, низким температурам.
  • Очень вкусен розовый виноград Тайфи с ароматом муската. Созревает он в течение 115 дней, отличаясь стабильными урожаями, вес одной грозди может достигать полутора килограмм.

Rkatsiteli

Селекционеры выводят все новые и новые сорта садовой культуры, поэтому можно выбрать тот виноград, который подойдет для выращивания в любом климате.

Виноградной лозе нужно много солнца. Она хорошо растет на участках, защищенных от сильных порывов ветра. Для растений подходят разные почвы, но с хорошим дренажом. В теплых районах для произрастания больше подходят южные или юго-западные склоны, в холодных регионах – участки вдоль стен и оград. Лучшее время для посадки винограда в южных областях, где почва не промерзает в зимнее время, – октябрь-март. Другие регионы отличаются более суровым климатом, поэтому посадку лучше осуществлять весной, пока еще не распустились почки.

Гарнача выращивают для производства вин. Ягоды в основном красного цвета, но бывают розового или белого окраса. Сорт засухоустойчивый, поэтому хорошо развивается на сухих почвах.

Повышенную влажность переносит плохо: в таких условиях он поражается патогенами и вредоносными насекомыми. В винограде Гарнача преобладают пряно-ягодные ароматы, в основном, малиновые. Для получения крепленых сладких вин его обычно смешивают с другими сортами.

Дополнительная информация. Каждый год 24 сентября отмечается международный день винограда Гренаш.

Описание сорта

В этой статье мы попробуем рассмотреть самые популярные винные сорта этой культуры, чтобы Ваше виноделие принесло ожидаемый результат.

Бианка.

traminer pin

Венгерский сорт раннесреднего срока созревания. Имеет пряморастущие побеги и ажурную крону. Кусты среднерослые. Грозди массой от 90 до 120 г, цилиндрические, умеренной плотности. Ягоды массой 1,5 г, округлые или слегка овальные, желто-зеленые. Вкус гармоничный. Мякоть сочная. Вызревание побегов хорошее. Сорт устойчив к милдью, оидиуму, серой гнили, то- лерантен к филлоксере. Морозоустойчивость – до -26 °С.

Рекомендуется для неукрывной культуры. Входит в стадию технической зрелости во второй половине сентября.

Кристалл. Высокоурожайный технический сорт венгерской селекции. Срок созревания ягод – от 110 до 115 дней. Кусты среднерослые. Грозди средней плотности. Ягоды средние, овальные, желто-зеленые или белые с пруиновым налетом, гармоничного вкуса, массой 1,5-2,1 г. Мякоть сочная, кожица прочная. Вызревание побегов очень хорошее.

Маркетт.

Красновинный сорт американской селекции. Среднего срока созревания. Совмещает высокую морозостойкость (до -38 °С) и устойчивость к болезням. Сложный межвидовой гибрид, одним из родителей которого выступает высококачественный европейский сорт Пино Нуар. Грозди среднего размера, ягоды некрупные, округлые, темно-синие. Урожайность – до 100 ц/га. Побеги растут вертикально, что сводит к минимуму необходимость в зеленых операциях.

По мнению американских экспертов, сорт винограда Маркетт начал новую эру гибридных сортов винограда, которые не только обладают высокой устойчивостью к морозам и болезням, но и позволяют получать вина на уровне европейских сортов.

Маршал Фош.

Технический сорт раннего срока созревания. Относится к группе франко-американских гибридов. Кусты среднерослые. Грозди и ягоды мелкие, ягоды синие, округлые. Маршал Фош хорошо растет на песчаных почвах. Техническая зрелость ягод в условиях нашей страны наступает в начале-середине сентября. Урожайность средняя. Морозоустойчивость – до -29 °С. Сорт устойчив к милдью и оидиуму.

Из ягод данного сорта производят качественные красные и розовые столовые вина с «бургундским» характером.

kaberne

Платовский.

Технический сорт очень раннего срока созревания (от 110 до 115 дней). Сила роста кустов средняя. Грозди средней величины, умеренно-плотные. Ягоды массой около 2 г, округлые, белые. Вкус гармоничный. Мякоть сочная, кожица тонкая, но прочная. Вызревание побегов – до 80 %. Морозостойкость – до -29 °С. Сорт устойчив к милдью, оидиуму, филлоксере, серой гнили.

Урожай сохраняется на кусте в течение месяца после созревания.

Виноград данного сорта используется для приготовления столовых и десертных вин.

Регент.

Межвидовой гибрид винограда немецкой селекции среднего срока созревания (135-140 дней). Сила роста кустов средняя, с незна- чительным пасынкообразовани- ем. Грозди средней величины, массой от 150 до 180 г, умеренно-плотные. Ягоды средние (1,5-2 г), округлые, черного цвета. Вкус гармоничный. Мякоть сочная, окрашена интенсивно. Сорт устойчив к морозу (до -27 °С), милдью, оидиуму, серой гнили.

Из винограда сорта Регент получают высококачественные вина густо окрашенного красного цвета, напоминающие французские.

Прэйри. Универсальный беловинный сорт американской селекции среднего срока созревания. Взрослые кусты сильнорослые. Гроздь средняя, цилиндрическая. Ягоды средние, округлые, желто- зеленого цвета, хрустящие. Урожайность высокая (до 150 ц/га). Сорт устойчив к милдью и серой гнили.

Вино из ягод сорта Прэйри напоминает вино из европейских сортов винограда. Может использоваться как столовый виноград.

Фронтиньяк. Красновинный сорт винограда средне-позднего срока созревания. Кусты сильнорослые. Рано вступает в плодоношение. Грозди средние, умеренной плотности. Ягоды черные, округлые. Урожайность обильная. Сортустойчив к различным патогенам. Морозоустойчивость высокая (до -34 °С).

Вино из ягод сорта Фронтиньяк красно-гранатового цвета, имеет приятный вишневый аромат с тонами сливы.

Сомерсет. Сорт американской селекции. Созревает очень рано. Урожайность средняя. Рост кустов умеренный. Грозди мелкие и средние. Ягоды очень сладкие, приятного вкуса. Один из самых морозоустойчивых бессемянных сортов винограда (морозоустойчивость до -34 °С).

Баскоп Глория. Франкоамериканский гибрид для неукрывной культуры виноградарства. Перспективный технический сорт винограда раннего срока созревания (от 100 до 110 дней). Грозди средние, плотные. Ягоды массой 1,5-2 г, округлые, фиолетово-синие. Кожица тонкая. Сорт устойчив к болезням и пониженным температурам (морозоустойчивость до -30 °С).

pino-nuare

Из ягод данного сорта получают высококачественные вина с мускатным ароматом.

Рассказывая о сортах винограда, перспективных для нашей страны, мы сделали упор на технические сорта, поскольку одна из основных тем этого номера – домашнее виноделие. Любителям столовых и универсальных сортов стоит обратить свое внимание на сорта винограда очень раннего (Алешенькин, Зилга, Космонавт, Космос, Минский Розовый, Новоукраинский Ранний) и раннего (Агат Донской, Краса Севера, Супага, Тамбовский Белый) срока созревания.

ВИНОГРАД В МЕДИЦИНЕ И КОСМЕТОЛОГИИ

свое действие на организм. Мякоть и сок ягод богаты витаминами и микроэлементами, а их кожура содержит воск, эфирное масло, фитостериновые, дубильные и красящие вещества.

В кожице красного винограда содержится вещество ресвератрол, которое может подавлять раковые заболевания на различных стадиях.

Виноград полезен при анемии, хронических заболеваниях почек, расстройствах пищеварительной системы, болях в суставах и артритах. Он способствует улучшению обмена веществ и выведению из организма мочевой кислоты. Виноградный сок оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм, повышает мышечный тонус, снижает повышенное артериальное давление, а также обладает бактерицидным, мочегонным, слабительным, потогонным и отхаркивающим воздействием. Его применяют в качестве противовоспалительного, кровоостанавливающего, противоанемического и успокаивающего средства.

Количество винограда, назначаемого в рамках ампелотерапии, строго индивидуально. В общей практике начинать рекомендуется с 200-300 г в сутки, доходя постепенно до 2-3 кг.

Употреблять виноград рекомендуется натощак – за 1-2 часа до приема пищи. Курс лечения – до 2 месяцев.

Целебными свойствами обладают также листья винограда, содержащие сахар, кверцетин, дубильные вещества, винную, яблочную и про- токатеховую кислоты.

ЗЕЛЕНАЯ АПТЕКА

merlo nuare

При ангинах рекомендуется полоскать горло теплым настоем сухих листьев винограда. Холодный настой листьев применяют при ревматизме, а также для укрепления зрения.

Отвар виноградных листьев ощелачивает мочу и помогает избавиться отуратных камней в почках. Считается также, что листья винограда усиливают потенцию.

Порошком сушеных виноградных листьев лечат гнойные раны, используя его как антисептическое средство.

Соком винограда лечат неврастению, истерию, функциональные заболевания сердца.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ВИНОГРАДА

в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (в период ремиссии можно употреблять нежные сорта с низким содержанием клетчатки);

  1. при усилении процессов брожения в кишечнике;
  2. при хронических воспалительных процессах в легких;
  3. при острой сердечной недостаточности, сопровождающейся отеками и повышением давления;
  4. при онкологических заболеваниях желудка;
  5. при нарушении калиевого обмена из-за хронической почечной недостаточности.

Кроме того, виноград и его сок не рекомендуется употреблять на завершающей стадии беременности, поскольку это может негативно сказаться на работе молочных желез.

В последнее время о пользе винограда заговорили не только врачи, но и косметологи. На основе экстракта виноградных семечек, содержащих сильный антиоксидант, выпускаются целые серии антивозрастной косметики. А масло из виноградных косточек, которое было популярным еще в античные времена, сегодня применяют для восстановления тон

ких и поврежденных волос, для борьбы с морщинами (особенно в области вокруг глаз), добавляют в губные помады, крема для рук и тела.

Активные компоненты винограда прекрасно тонизируют кожу,улучшают ее цвет и эластичность, обладают увлажняющими свойствами и укрепляют стенки сосудов.

Виноградная маска для лица способствует питанию и увлажнению кожи, нормализует водно-солевой баланс. 1 ч. л. виноградных косточек размалываем в кофемолке. Горсть свежих виноградин размягчаем до состояния пюре. Смешиваем виноградное пюре с размолотыми виноградными косточками. Можно добавить в полученную смесь несколько капель натурального масла виноградных косточек. Полученную массу наносим на чистую кожу лица и шеи на 20 минут. Смываем теплой водой.

Виноградный пилинг для тела поможет мягко отшелушить отмершие клетки кожи и улучшить ее цвет. 1 ст. л. виноградных косточек размалываем в кофемолке, добавляем 2 ст. л. натурального масла виноградных косточек и перемешивАем до образования однородной массы. Используем как обычный пилинг для тела.

выращивание винограда, посадка винограда около забора

Виноградный пилинг для лица

мягко очистит нежную кожу, улучшит кровообращение и цвет лица. 1 ст. л. геля для умывания смешиваем с 1 ч. л. миндального масла и 1 ч. л. молотых виноградных косточек. Добавляем 1 ч. л. свежевыжатого виноградного сока, перемешиваем до образования однородной массы. Наносим на влажную кожу лица, массируем круговыми движениями и смываем теплой водой.

Питательная виноградная маска для проблемной кожи при регулярном использовании поможет нормализовать работу сальных желез. Размягчаем горсть свежего винограда и смешиваем получившееся пюре со 100 мл сметаны (или нежирного йогурта) и 1 ч. л. меда. Наносим на очищенную кожу лица на 20 минут. Смываем теплой водой.

Очищающая виноградная маска подойдет для всех типов кожи. Соединяем горсть размягченного винограда с 2 ст. л. овсяных хлопьев и наносим кашеобразную массу на кожу лица и шеи. Через 20 минут смываем теплой водой.

По мнению косметологов, регулярное использование винограда в домашней косметологии в летне-осенний период не только поможет защитить кожу от негативного воздействия свободных радикалов, загрязненного воздуха и вредного ультрафиолетового излучения, но и подарит ей природную свежесть и энергию молодости.

Каберне Совиньон

Известный французский винный виноград. Используют для производства сухого (столового) и сладкого вина. Это сорт позволяет получать качественные напитки, которые отличаются бархатистостью, тонким и нежным вкусом, особой красотой букета.

В молодом вине сильно ощущает запах и привкус паслёна и сафьяна (кожи), поэтому такие напитки считают грубоватыми. Созревание облагораживает вино, существенно изменяя его вкус и аромат. Максимально проявляется все богатство напитка из Каберне через 8–10 лет.

Белое вино из Каберне очень отличается по вкусу и запаху от красного.

Виноградные грозди имеют цилиндрическую форму, ягоды мелкие тёмные с лёгким вкусом травы и паслёна, очень сочные.

Урожайность высокая (100 ц/га). Это сорт не боится холодов, он устойчив против виноградных болезней, что сделало его одним из самых востребованным среди производителей качественных красных вин.

Украина также входит в число стран, где успешно культивируют Каберне.

Пино Нуар

Его родиной, как и Шардоне, является Бургундия. Грозди достаточно некрупные, длиной от 7 до 12см, а шириной – от 5 до 8см, цилиндрической или цилиндроконической формы.

Ягоды около 15мм в диаметре темно-синие с сизым налетом. Кожица тонкая, но довольно прочная. Мякоть сочная, сладкая и нежная. Сок бесцветный. Вкус тонкий и гармоничный.

Особенностью сорта Пино Нуар является форма его листьев – они отличаются грубой морщинистостью и широкими боковыми открытыми разрезами.

Сроки посадки этого сорта ничем не отличаются от всех остальных сортов. Виноград Пино Нуар можно высаживать как весной (15 марта – 15 мая), так и осенью (конец сентября – начало ноября).

Лучшие сорта винограда для вина описания советы по посадке и уходу

Этот сорт винограда относится к позднему виду. Его срок дозревания около 5 с половиной месяцев при САТ 3000 С. Техническая зрелость этого винограда наступает к концу сентября.

Пино Нуар чрезвычайно чувствителен к условиям посадки. Если виноградник произрастает в жарком климате, то гроздь спеет слишком быстро, не давая развиться букету.

Урожайность Пино Нуар невысока – всего около 55ц/га. Но, при благоприятных условиях и уходе, может достичь и 103ц/га. Количество плодоносных побегов на кусте составляет от 60 до 90%. Количество виноградных гроздей на плодоносном побеге составляет около 1,6, а на развивающемся – 0,9.

Из этого сорта винограда получаются чудесные белые, розовые или красные вина – столовые и игристые, с легким или насыщенным, плотным или фруктовым ароматом. Загадать, какой именно будет вкус у напитка, заранее не может даже опытный винодел, поскольку, этот сорт чрезвычайно непредсказуем.

В удавшиеся годы вина из Пино Нуар называют элегантными, обладающими тонким шармом и ароматом. Они одни из самых дорогих вин с замечательной выдержкой, для настоящих ценителей вкуса.

Выбирая время, необходимо учитывать климат региона и качество посадочного материала. При поздней посадке, после окончания рекомендуемых сроков, саженцы плохо развиваются и отстают в росте. Также, при высаживании в переувлажненную почву, виноград может погибнуть.

Пино Нуар отрицательно реагирует на равнинный и пониженный рельеф, поэтому для закладки виноградника желательно выбирать пологие склоны с умеренными сухими известковыми почвами.

Этот сорт винограда имеет невысокую устойчивость к милдью и оидиуму, а к серой гнили и гроздевой листовертке более высокую. При поражении корней филлоксерой, виноградный куст погибает на 6-8 год после посадки, следовательно, этот сорт винограда нуждается в обработке от болезней и вредителей.

К морозам недостаточно устойчив (выдерживает до – 20 С), но при сильных весенних заморозках, возможно повреждение основных глазков. В таком случае побеги развиваются из замещающих почек. Эта особенность позволяет восстановить урожайность уже на следующий год. При обрезке лозы оставляют 2-3 глазка.

Родина этого удивительного винограда Бургундия. У него сладкий вкус и богатая текстура. Этот сорт, как никакой другой, даёт большое многообразие вкусовых ноток и поражает богатым букетом.

Вино, которое получится в итоге, зависит от региона произрастания, технологии приготовления вина и многих других нюансов. Этот виноград виноделы считают самым загадочным и непредсказуемым.

Лучшие сорта винограда для вина описания советы по посадке и уходу

Но, главное, Пино позволяет получать очень вкусную и качественную продукцию. Из него готовят великолепное шампанское (белое/ красное/розовое), качественные сухие напитки. Выдержанные коллекционные вина из винограда этого сорта одни из самых дорогих и пользуются большой популярностью у настоящих ценителей.

Небольшие плотные грозди имеют очень красивые иссиня-чёрные или фиолетовые ягоды. Виноградный сок бесцветный, а вот кожица виноградин очень богата пигментом.

Сорт хорошо переносит морозную погоду, устойчив к болезням, его культивируют во многих странах мира, одна из них — Украина.

Мерло — довольно популярный технический виноград. Родина Мерло — Бордо (Франция), но этот сорт активно культивируют в Италии. Он считается довольно молодым, впервые упоминают о Мерло только в XVIII веке, как о лучшем сорте в одном из центров виноделия Либурнэ.

Мерло – отличный материал для сухого и десертного напитка высокого качества. Вино, в том числе молодое, отличается удивительно мягким вкусом, в котором смешаны травяные и фруктовые нотки. Чтобы вкус вина стал лучше, выдерживают напитки из Мерло в бочках их дуба. Мерло Нуар органично дополняет Каберне Совиньон в традиционном купаже бордоских виноделов.

У округлых виноградин чёрного цвета плотная кожица и сочная мякоть. Ягода имеет сладковатый паслёновый привкус.

ЭТАП VI. ПОВТОРНОЕ ДОБАВЛЕНИЕ САХАРА

Емкость с раздавленным виноградом, превратившимся в винное сусло, помещают на 3 дня в теплое место с температурой от 18 до 23 градусов. Важно постоянно поддерживать ее на одном уровне, поскольку понижение температуры может привести к замедлению процесса брожения и будет способствовать образованию уксусной кислоты.

Спустя 12 часов жидкость приходит в движение, кожица и плотные фрагменты ягод начинают подниматься наверх. В это время нужно периодически перемешивать мезгу с соком, чтобы масса была однородной. Если же пустить процесс на самотек, продукт может испортиться.

Лучшие сорта винограда для вина описания советы по посадке и уходу

Спустя несколько дней мезга посветлеет, из емкости будет доноситься кисловатый запах. Можно будет услышать медленное шипение. Эти признаки говорят о том, что первый этап брожения закончился – и пора приступать к отделению сока. Для этого мезгу собирают шумовкой в марлю, хорошо отжимают под прессом и выбрасывают, а виноградный сок переливают в другую емкость, фильтруя через кусок ткани или марли.

Важно не полениться и отфильтровать виноматериал 2-3 раза, чтобы все твердые компоненты удалились, а напиток насытился кислородом. Полученным соком наполняют стеклянные бутыли на 3/4 их объема, на каждую бутыль устанавливают гидрозатвор. Изготовить его в домашних условиях можно следующим образом: на емкость с виноградным соком надевают крышку с отверстием, в которое вставляют один конец силиконового шланга.

Довольно часто это приспособление заменяют обычными медицинскими перчатками, которые надевают на бутыли и в одном из пальцев прокалывают небольшое отверстие. Перчатки надуваются от углекислого газа.

Емкость с будущим вином помещают в теплое место и следят за процессом брожения.

Спустя пару дней может обнаружиться, что процесс брожения виноградного сока замедлился или даже совсем прекратился. Чтобы спасти будущее вино, к продукту нужно добавить винную закваску (лучше приготовить ее заранее) или горсть изюма. После этого виноматериал в бутыли снова забродит.

Важно правильно определить момент, когда в виноградный сок следует добавить сахар. Опытные виноделы пробуют сусло уже на второй-третий день. Кислый вкус свидетельствует о том, что сладкий компонент из ягод переработался – и пора добавлять сахар: 50 г на 1 л винной жидкости. Делать это нужно в несколько приемов.

Для начала из бутыли сливают около 2 л виноматериала и добавляют в него сахар. После этого тщательно перемешивают до растворения сахара, а затем сладкий виноградный сироп переливают в бутыль и взбалтывают ее содержимое.

Аналогичную процедуру проводят несколько раз в течение 15-30 дней брожения. Когда кислота в сусле перестанет ощущаться, этот этап можно считать завершенным.

Когда выделение углекислого газа прекратится (а об этом нам расскажет изменившееся состояние гидрозатвора), на дне бутыли образуется толстый белый осадок. Теперь пришло время сливать вино в новую (сухую и чистую) емкость. Для этого удобно использовать сифон – шланг длиной 1 м и диаметром 1 см с прозрачными стенками.

Как правило, на данном этапе в молодом вине завершаются все процессы брожения, и приходит время позаботиться о вкусе напитка. Если он устраивает вас уже сейчас, сахар можно больше не добавлять. Если же сладости не хватает, на 1 л напитка добавляют по 100-150 г сахарного песка.

Наступает самый длительный этап, который длится от 40 дней до 1 года. Для созревания бутыли с вином помещают в темное место с температурой от 10 до 16 градусов со знаком плюс. На этой стадии перепады температур также крайне не желательны.

Чтобы вино получилось более светлым и словно искристым, раз в неделю рекомендуется переливать его из бутыли в другую стеклянную емкость. Повторять эту процедуру следует от 5 до 7 раз.

Метки: , , , , , , ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *